Первые блюда

[Swetik]

[Zill]

Можно и так, наверное, но я не люблю постоянно держать такие бродильные процессы на кухне - в конце концов все это либо плесневеет, либо еще какая-нибудь бактериальная дрянь заводится. Мне легче каждый раз новое организовать. Бабушки к этому проще относились...

[Настёныш]

Zill Спасибо за квас!!! Пошла сушить сухари
А у меня вот ещё вопрос по поводу грибов... Я вот в продаже в магазине видела белые целые (ну иль половинки) замороженные, типа как на развес... Вы не пробовали такие??? Как они??? И ещё бывают подосиновики, но уже запечатанные, в производственной упаковке...
Всё хочу купить, у всех спрашиваю, никто не видел не пробовал...
А Вы не пробовали???

[Delia]

[Zill]

Ой, опята( которые и не опята совсем, а какие-то китайские спецгрибы), и шиитаке мне не понравились - ни запаха, ни вкуса.
Белые на развес не брала, дороговаты, думаю, это не дикорастущие грибы, а специально окультуренные, и выращенные где-нибудь в Китае....
А вот расфасованные в пачки грибы замороженные брала. Это 100% российская продукция, в селах ставят специальные грибоварки, и люди собирают грибы в лесу и сдают туда. Там все варится, и затем морозильные и консервные комбинаты покупают вареные грибы для своих нужд. Подосиновики брала, в частности. Очень ароматные, но много мусора. Их ведь не чистит никто - сразу варят, поэтому и сосновые иголки, и листики попадались... Так что пришлось размораживать, промывать - в общем, возни много. Да и довольно водянистые они, для супа уже не очень - второй раз их не сваришь.
Но может, это от производителя зависит?...
В общем, если проранжировать по степени вкусности - на первом месте свежие грибы. Поэтому я так люблю шампиньоны. Покупаю их всегда свежайшими, беленькими, на разрезе они розовые, а запах......
На втором месте - сушеные. Аромат, когда варишь... Да и бульон на них получается настоящий.
На третьем месте - замороженные. При варке не дают хорошего бульона, при жарке выделяют море воды. Ни туда, ни сюда. хотя во всяких рагу - хорошо "звучат".

[Настёныш]

Зиллочка миленькая, спасибо за ответ, да ещё так подробно Не буду тогда тратиться на свеже-мороженные, пойду сразу за сухими!!!!!

[Анна Белышева]

Мои простые и безумно вкусные супы-пюре!!!

Вчера я готовила тыквенный. Очищенные и нарезанные тыкву, репчатый лук, картофель сварить в небольшом количестве воды, слить бульон в чашку. Вареные овощи с небольшим кол-вом бульона размельчить в пюре. Добавить молоко и соль, вскипятить. Вуаля!!! Ням-ням!

Такой же суп можно делать из кабачков, цветной капусты, моркови, брокколи. Очень вкусно и некаллорийно!

[Ameera2009]

Zill, так Вы еще и кулинар!! У меня слюнки потекли от Ваших описаний....

[Zill]

Спасибо, приятно слышать. Правда давненько я ничего нового не добавляла сюда... Нужно исправляться.

[Жанночка]

[Sponge Bob]

Надумала я свежие щи приготовить, дома была только краснокочанная капуста, не пропадать же продукту, сварила с ней, бульон вышел фиолетовый! Семья рассмеялась- мол, что за марганцовка вкупе с синькой!? А на вкус почти не отличаются от обычных.

[икра]

быстрый рецепт, но с зажаркой.

варим курицу (я делаю супы на втором бульоне) до полуготовности, в это время жарим лучок до золотистого цвета, бухаем туда морковку и обжариваем. Кидаем к курице и добавляем красную чечевицу, варим минут 20-25 и подаем с гренками

[Delia]

сегодня сварила гороховый суп с копченостями.

300 гр гороха половинчатого
пучок петрушки
и еще был сырокопченный бекон в нарезке
лук - 1 головка

1.горох на 3 часа замачиваем водой
2. в сковородке пассируем бекон, лук, петрушку (в рецепте еще морковка была, но у меня ее не было )
3. делаем бульон. я проморгала, что есть уже готовый куриный и сделала из кубика на говяжей ножке.
4. в кипящий бульон кладем размокший горох и на маленьком огне варим его около 20-30 минут.
5. добавляем поджарку из бекона и прочего и варим еще минут 15.

[Olga Kam]

молодчага полин, гороховый суп не знаю почему был для меня всегда верхом кулинаризма

мой самый любимый быстрый суп:
сварить что-нибудь (мясо, сало) подольше с мелконарезанным луком и тертой морковью. посолить, чеснок, перец.
добавить что-нибудь из мелконарезанных овощей + половинки картошки.
варить до готовности картошки.

[Славянка Ксю]

а я недавно сварганила подражание японскому супу удон, и к моему удивлению, получилось очень даже похоже и вкусно
Куриный или индеечный бульон, несоленый, за полчаса кинула туда луковичку и морковку целиком (я их не люблю, потом вытащила).
Туда при кипении и энергичном помешивании влила тонкой (по возможности) струйкой взбитое яйцо,
заправила сваренной отдельно лапшой (любой, у меня стеклянная была),
плеснула туда соевого соуса (точнее терияки у меня был) по вкусу, кто какую степень солености любит,
в последний момент кинула нарезанные полосками листы нори (водорослей вакаме у меня не было, и где взять их не знаю, ну и ) - прекрасная штука вышла!

[Delia]

девы...может, курсы по кулинарии откроем?

[Славянка Ксю]

Ага Преподавать явимся все вместе и получится тусняк в результате вместо занятий

[Dalahan]

Реально умираю, хочу щей из кислой капусты. Заграницей ее не достать(((((( Просто навязчивая идея Прочитала рецепты Zill, аж желудок свело!
Поделитесь интересненьким рецептиком борща

[Delia]

кислую капусту сделать ооочень легко самим.

режете кочан капусты, трете морковку.

и слоями засыпаете в тазик или миску. слой капусты, слой морковки, все солите и перемешиваете руками. опять слой капусты, слой морковки и опять солите и перемешиваете руками.

сверху тарелку, на нее камень как гнет. каждый день прокалываете капусту ножом.
через 3 дня у вас готова квашенная капуста.

когда жила в Италии, делала постоянно.

[Dalahan]

Спасибо огромное!!!! В моем представлении почему-то был бабушкин балкон с большущим чаном капусты, которая стоит несколько месяцев
Завтра же займусь)))