Первые блюда

[Sponge Bob]

Надумала я свежие щи приготовить, дома была только краснокочанная капуста, не пропадать же продукту, сварила с ней, бульон вышел фиолетовый! Семья рассмеялась- мол, что за марганцовка вкупе с синькой!? А на вкус почти не отличаются от обычных.

[икра]

быстрый рецепт, но с зажаркой.

варим курицу (я делаю супы на втором бульоне) до полуготовности, в это время жарим лучок до золотистого цвета, бухаем туда морковку и обжариваем. Кидаем к курице и добавляем красную чечевицу, варим минут 20-25 и подаем с гренками

[Delia]

сегодня сварила гороховый суп с копченостями.

300 гр гороха половинчатого
пучок петрушки
и еще был сырокопченный бекон в нарезке
лук - 1 головка

1.горох на 3 часа замачиваем водой
2. в сковородке пассируем бекон, лук, петрушку (в рецепте еще морковка была, но у меня ее не было )
3. делаем бульон. я проморгала, что есть уже готовый куриный и сделала из кубика на говяжей ножке.
4. в кипящий бульон кладем размокший горох и на маленьком огне варим его около 20-30 минут.
5. добавляем поджарку из бекона и прочего и варим еще минут 15.

[Olga Kam]

молодчага полин, гороховый суп не знаю почему был для меня всегда верхом кулинаризма

мой самый любимый быстрый суп:
сварить что-нибудь (мясо, сало) подольше с мелконарезанным луком и тертой морковью. посолить, чеснок, перец.
добавить что-нибудь из мелконарезанных овощей + половинки картошки.
варить до готовности картошки.

[Славянка Ксю]

а я недавно сварганила подражание японскому супу удон, и к моему удивлению, получилось очень даже похоже и вкусно
Куриный или индеечный бульон, несоленый, за полчаса кинула туда луковичку и морковку целиком (я их не люблю, потом вытащила).
Туда при кипении и энергичном помешивании влила тонкой (по возможности) струйкой взбитое яйцо,
заправила сваренной отдельно лапшой (любой, у меня стеклянная была),
плеснула туда соевого соуса (точнее терияки у меня был) по вкусу, кто какую степень солености любит,
в последний момент кинула нарезанные полосками листы нори (водорослей вакаме у меня не было, и где взять их не знаю, ну и ) - прекрасная штука вышла!

[Delia]

девы...может, курсы по кулинарии откроем?

[Славянка Ксю]

Ага Преподавать явимся все вместе и получится тусняк в результате вместо занятий

[Dalahan]

Реально умираю, хочу щей из кислой капусты. Заграницей ее не достать(((((( Просто навязчивая идея Прочитала рецепты Zill, аж желудок свело!
Поделитесь интересненьким рецептиком борща

[Delia]

кислую капусту сделать ооочень легко самим.

режете кочан капусты, трете морковку.

и слоями засыпаете в тазик или миску. слой капусты, слой морковки, все солите и перемешиваете руками. опять слой капусты, слой морковки и опять солите и перемешиваете руками.

сверху тарелку, на нее камень как гнет. каждый день прокалываете капусту ножом.
через 3 дня у вас готова квашенная капуста.

когда жила в Италии, делала постоянно.

[Dalahan]

Спасибо огромное!!!! В моем представлении почему-то был бабушкин балкон с большущим чаном капусты, которая стоит несколько месяцев
Завтра же займусь)))

[Delia]

только капусту не на балкон, а то не заквасится в холоде. а на кухне, в тепле держите.

ну и если с вами соседки-иностранцы, то будьте готовы к тому, что сначала они вам скажут про жуткий запах, а потом втихоря схомячат всю капусту.

[Izis]

мы тоже в выходные гороховый суп варили. как оказалось, мне его уже сейчас нельзя, даже без копченостей ЖКТ не справляется
делали с говядиной (суповая кость + мякоть), горох не замачивали.
в большой кастрюле варим 2,5-3 часа мясо, кость и горох (чуть подсоленные). дальше как обычно - лук, морковка, картошка, специи. мясо варим крупным куском, потом режем на порционные - так вкуснее.
в итоге горох варится больше 3 часов, разваривается в пюре и теряет "музыкальность"
вкусно его со сметаной есть и свежим черным хлебом

[Delia]

[Славянка Ксю]

чур меня, чур!
(куда денутся,придут... потом устроим еще один симпозиум по худению )

[Delia]

девочки,

прошу вас совет.

у меня есть:
квашенная капуста
замороженный фарш: хрюшка с говядиной
бульоные мясные кубики


больше ничего нет, в магазин не успею. как сварить из этого щи?

[Супер Рыжая]

В кастрюлю кладете капусту, заливаете кипятком, варите почти до готовности, в это время обжариваете луковицу на растительном масле, добавляете ложку столовую муки, перемешиваете, еще чуток обжарить, чтоб однородное все было, 2 ст. ложки томатной пасты, тоже перемешиваете, все это в кастрюлю с капустой, все размешать, положить черный перец горошком, лавровый лист, положить бульонные кубики по вкусу (учитывая, что капуста уже соленая была), закрыть крышкой, варить еще немного. В это время сделать фрикадельки из фарша, бросить в щи, подождать пока они сварятся. Все. я даже без фрикаделек делаю и то вкусно.

[Delia]

а как понять, что капуста почти готова?

ну так я поняла. спасибо, сейчас буду делать

[Супер Рыжая]

достаньте одну капустинку, попробуйте. Все по-разному любят - одни чтоб совсем мягкая была, разваренная, другие, чтоб на зубах похрустывала. как Вам самой нравится. Я так уже давно щи варю, без мяса, и не только щи, а и другие супы. Наслаждайтесь

[Delia]

еще раз спасибо!

[Delia]

а как фрикадельки делаются?