Первые блюда

[Delia]

только капусту не на балкон, а то не заквасится в холоде. а на кухне, в тепле держите.

ну и если с вами соседки-иностранцы, то будьте готовы к тому, что сначала они вам скажут про жуткий запах, а потом втихоря схомячат всю капусту.

[Izis]

мы тоже в выходные гороховый суп варили. как оказалось, мне его уже сейчас нельзя, даже без копченостей ЖКТ не справляется
делали с говядиной (суповая кость + мякоть), горох не замачивали.
в большой кастрюле варим 2,5-3 часа мясо, кость и горох (чуть подсоленные). дальше как обычно - лук, морковка, картошка, специи. мясо варим крупным куском, потом режем на порционные - так вкуснее.
в итоге горох варится больше 3 часов, разваривается в пюре и теряет "музыкальность"
вкусно его со сметаной есть и свежим черным хлебом

[Delia]

[Славянка Ксю]

чур меня, чур!
(куда денутся,придут... потом устроим еще один симпозиум по худению )

[Delia]

девочки,

прошу вас совет.

у меня есть:
квашенная капуста
замороженный фарш: хрюшка с говядиной
бульоные мясные кубики


больше ничего нет, в магазин не успею. как сварить из этого щи?

[Супер Рыжая]

В кастрюлю кладете капусту, заливаете кипятком, варите почти до готовности, в это время обжариваете луковицу на растительном масле, добавляете ложку столовую муки, перемешиваете, еще чуток обжарить, чтоб однородное все было, 2 ст. ложки томатной пасты, тоже перемешиваете, все это в кастрюлю с капустой, все размешать, положить черный перец горошком, лавровый лист, положить бульонные кубики по вкусу (учитывая, что капуста уже соленая была), закрыть крышкой, варить еще немного. В это время сделать фрикадельки из фарша, бросить в щи, подождать пока они сварятся. Все. я даже без фрикаделек делаю и то вкусно.

[Delia]

а как понять, что капуста почти готова?

ну так я поняла. спасибо, сейчас буду делать

[Супер Рыжая]

достаньте одну капустинку, попробуйте. Все по-разному любят - одни чтоб совсем мягкая была, разваренная, другие, чтоб на зубах похрустывала. как Вам самой нравится. Я так уже давно щи варю, без мяса, и не только щи, а и другие супы. Наслаждайтесь

[Delia]

еще раз спасибо!

[Delia]

а как фрикадельки делаются?

[bird1]

а картошечку??? где же картошечка??

[Delia]

хмм... разве в щи из квашенной капусты кладется картошка?

[bird1]

без картошки -не жизнь((
не знаю, кладётся ли, но очень приятно её доставать....

[Лора 07]

[Супер Рыжая]

Да шариков маленьких накатайте просто, можно и не солить, просолятся пока вариться будут. А про картошку - я ее с детства в супе в любом не люблю, вылавливаю, если попадается, а сама никогда не кладу, поэтому и забыла про нее. А вообще в щи кладется обязательно.

[Жанночка]

а я чуть по-другому варю щи:
в кипятке варятся фрикадельки(или мясо или грибы) , пшено и картошка(фрикадельки готовые достать, а картошку размять и в кастрюлю обратно-это для густоты и наваристости)
заправка:на раст.масле обжарить лук, морковку и промытую кваш.капусту(чтобы из неё просто ушел кислый сырой запах)
добавить помидоры или томат.пасту(иногда варю "белые" щи-без томата),
все соединяем в кастрюле с крупой и картофельной водичкой(фрикадельки и заправку)
поварить до вкусноты капусты(кто потверже,кто помягче любит) , но не переваривать, т.к.она еще "дойдет" в горячем супе и может сильно размякнуть

[Жанночка]

а вообще настоящие русские(древние) щи варились без картошки и томата,
в наваристый мясной бульон клали только крупу(пшено,пшеничную) и заправку из лука и квашеной капусты.
это все в горшке "томилось" в русской печке.
Такие щи даже замораживали и потом по кускам кололи и разогревали

[Olga Kam]

девы, вчера первый раз в жизни сварила гороховый суп.
хспадя, кака же вкуснятина!!! и как его можно испортить таким образом, чтобы я его не любила??

замочила свечера пачку гороху
свечера сварила свиную рульку (надо было б конечно ребрышек копчененьких - но не пришлось)
назавтра поварила рульку с горохом и мелким луком, вытащила рульку, измельчила. горох проварился час где-то до развалистости.
добавила в горох рульку, много тёртой моркови, банку нухота и пучок зелени (лук и укроп). соль, перец, лаврушка, ну и - грешна! - без кубика не обошлось

такая вкуснотища получилась!!! я варила в 5-литровой кастрюле. так не поверите - вчера съели половину (втроем). сегодня съела половинуполовины . осталось короче на 2 раза поесть

[Лора 07]

И я вчера варила гороховый суп, просто за уши не оттянешь. А какое пюре из гороха получается - просто сказка

[Жанночка]

а поджаренного лука нет почему?
без него суп напоминает просто гороховое пюре с мясом...