с/из фарша

[икра]

со мной поделились очень оригинальным и вкусным рецептом - котлетки на хлебушке ))

делаем фарш для котлеток (кто как любит), берем вчерашний хлебушек, нарезаем его соломкой (покрупнее чем сухарики магазинные), обкладываем котлетки нашей соломкой и ставим жарится на сковородку


котлетки получаются как на пару, т.к. не соприкасаются со сковородой, а хлебушек получается хрустящий, главное нужно часто переворачивать, что бы хлебушек не сгорел

P.S. и котлетки должны быть не очень большими, более сплюснутыми, а то могут не пропечься

[Zill]

А ведь есть еще тефтели и фрикадельки...
Обожаю фрикадельки из Икеевского ресторана, правда, сейчас они стали совсем не такие вкусные, как раньше.

Так оказывается, шведские хозяйки их делают точно из такого же "теста", как и наши котлеты! Ну просто один в один!
А отличие в том, что нужно налепить множество ма-а-а-аленьких шариков, обвалять в муке, или крахмале, стряхнуть лишнее обязательно, и жарить в кипящем масле. Вкуснее всего подавать со сливочным соусом и брусничным вареньем!
Сливочный соус - поджарить муку, развести сливками и прогреть.

[Inna7]

Нет ничего изысканее и ПРОЩЕ, чем брусничный соус.
В кастрюльку положить бруснику, немного воды, сахар (все "на глаз")
Сахара я стараюсь класть поменьше, так как это все таки соус к мясу.
Довести до кипения и потом тушить на небольшом огне пока не загустеет.
Потом протереть сквозь сито или размолоть блендером (если блендером, то соус будет немного с горчинкой из-за вкуса кожуры).
С таким соусом фрикадельки просто объедение, мням

[астра]

[Delia]

Лена-Зилл,

сделала по вашему рецепту, правда фото не фонтан, был такой вкуснюююющий запах, что было не до настроек на фотике

делала без панировки, но под сыром. обжарила и в духовку. короче, прямо по вашим шагам.

Салима

спасибо за подсказку, что можно сделать котлеты и в морозилку, очень удачная идея.


Джанан ханум

лепила и вас вспоминала: не прессуй, не прессуй

в общем,девушки, спасибо, что не бросили в такой трудный момент, как приготовление котлет



PS кстати, обратите внимание на коричневую салфетку , на которой лежат котлеты.
продается в ашане, стоит около 200 рублей. многоразовая.
она для того, чтобы потом противени не отскребать от пригоревшего чего-нибудь. типа пергамента. только многоразовая
сама же отстирывается на раз.

[астра]

[Delia]

неа, это не силикон. похоже на тефлон.
запахи вообще не впитывает. после котлет сразу шарлотку на ней начала выпекать.

ну предварительно вымыла ее, конечно мыть с пристрастием тоже не надо. даже если что-то пригорело на ней, то это тут же уходит, вообще не прилипает. просто проходишься по ней губкой со средством, ополаскиваешь и можно готовить дальше.

купила в ашане несколько месяцев назад, использую несколько раз в неделю. тьфу-тьфу...

[Olga Kam]

прикольно...

[Antoniya]

Вспомнила про две котлетки , вкусно нереально

1. гнездышко. обычный фарш , лепим как котлетку, только в центре делаем углубление и заливаем взбитым яйцом с молоком. Получается котлета с омлетом. Но это надо жарить в духовке, не на сковородке.

2. котлета огонек. Тоже обычный фарш, тоже делаем углубление, но в углубление кидаем порезаные мелко вареное яйцо, помидорку, лук и заливаем майонезом. Тож делается в духовке.

[Izis]

ух тыыы! надо быдет попробовать гнездышки сделать а то паровые котлетки и ежики уже поднадоели а мясу есть надо

[Настёныш]

Вычитала в журнале "Лазанья с лавашем и фаршем" Оч вкусно!!!
Надо:
-Фарш 500гр
-Лук (1 большой или 2 маленьких луковицы)
-Морковь большая
-Помидоры 2 шт (очистить от шкурки) или протёртые,или всё, что помидорное в доме есть.
-Томатная паста 1-2 ст.л.
-Тонкий лаваш -1 упаковка (3 листа)
-растит. масло для жарки
от себя добавляла ещё тыкву, кабачок.

Для соуса:
-1л молока
- слив. масло 100 гр
-2 ст.л. муки

Лук-нарезать, морковь, тыкву, кабачок натереть, слегка обжарить.
Фарш припустить немножко, к нему добавить томат.пасту, помидоры.
Смешать овощи и фарш.
Соус по рецепту: муку обжарить в слив. масле, влить кипящее молоко, проварить до загустения. У меня мука свернулась в комки в молоке-помог блендер)))
Я в теплом молоке разводила муку, доводила до кипения, добавляла масла. Дольше, зато без блендера...

На дно формы выкладываем немного начинки, сверху лист лаваша, снова начинка, поливаем белым соусом, лист лаваша, начинка, ну и.д. Верхний слой-фарш и белый соус. До края формы должно остаться место,т.к. лазанья приподнимется при выпечке.
Выпекать при 180град. 30-40 минут, до румяной корочки.

[Настёныш]

Голубцы с овсянкой и томатной заливкой.

Надо:

-небольшой качан капусты разобрать на листья. Кто-то отваривает.Я-заморозила и разморозила. Листья отделяются отлично. Варить и разделять на листья я не умею. Одни не доварятся, другие переварятся.
Только размораживать капусту в тот день, в который будут голубцы. Я передержала день-аромат в квартире стоял-ужас, еле выветрили...
-500-600 гр. фарша
-большая луковица
-5-6 ст. л. овсянки. (у меня были "4 зерновых")
-2 помидора без кожи, или протёртые, или в собств. соку....

Для соуса:
-1 луковица,
-1 морковь
-помидоры или томат.паста, или сок от протёртых помидор,или томатный сок...

Лук,морковь обжарить, доб. помидорное. Довести до кипения.

Свернуть голубцы, уложить в кастрюлю, залить соусом. При необходимости долить немного воды. Тушить в течении часа.

[Citrus]

Рекомендую приготовить котлеты в духовке с картошечкой.
Мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с натертым сырым картофелем, яйцом и молоком. Массу заправить солью, перцем и тщательно вымешать. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на разогретой с жиром сковороде. Затем на несколько минут поставить в духовку.

При подаче к столу гарнировать картофельным пюре или консервированным зеленым горошком.

Продукты:

говядина 130 г
картофель 75-100 г
молоко 20 мл
или слива 20 мл
яйца 1 шт.
сухари панировочные 20 г
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

[Славянка Ксю]

классные рецепты про гнездышки и лазанью с лавашом! Обязательно надо будет попробовать!

[SELENA LUNA]

ЧЕБУРЕКИ

тесто-600гр муки,это примерно 4 стакана,300гр.тепл.воды или минералки,1ч.л.сах,1ч.л. соли,4ст.л..растит.масла или 80гр.маргарина
приготовление теста:в теплой воде растворить сах. и соль, постепенно добавляем муку порциями, и мешаем чтоб не было комков.Когда тесто будет как негустая сметана, когда в ней не стоит еще ложка, то добавляем очень горячее(кипящее масло0 и все снова мешаем, добавляя постепенно муку.,пока тесто не станет эластичным и не будит отлипать от рук.-ставим тесто по полотенце на некотрое время.
фарш-свиноговяжий(лучше сделать самим , а непокупать), лук-репка много -мелко режем или трем на терке, специи-соль(повкусу),я добавляла,перец молотый, белый,черный, соль,базилик,многозелени-укроп,петрушка,по-желанию-кинза)

да-обязательно как все это дабавите в фарш-кладем несколько ложек майонеза--это делается для того чтобы разбавить фарш,он должен быть жидковатым, можно добавить воды.
расскатываем тонко-тонко тесто 1мм толщиной, вырезаем большой тарелкой круг, на половину круга кладем фарш -немного-примерно 3мм толщиной иначе он не прожарится, затем можно для сочности положить маленький кусочек слив масла, зашипываем края, я это делала вилкой, очень удобно и быстро-получается резной край.Жарим все это в масле.
Приятного аппетита

[Aelice]

Есть одно очень вкусное блюдо, у нас оно называлось "Сашни", как в других семьях не знаю...
Сначала нужно приготовить фарш, добавить в него лук и специи. Все по вкусу.
Потом отваривается картофель, из него делается пюре (без молока!), туда соль, яйцо и муку. Должно получиться довольно крутое тесто. Смоченными водой руками (это нужно, чтобы тесто не прилипало) отделить от теста кусочек, размять его в лепешку и внутрь положить начинку из фарша, защипнуть сверху и приплюснуть его. Должен получиться пирожок из картофельного теста. Пирожки жарить на сковороде в большом количестве масла. Самое главное - успеть слепить все пирожки пока тесто не остыло, иначе оно потеряет эластичность и сашни будут разваливаться.
Точные пропорции назвать, увы, не могу. Я все привыкла делать на глаз...

[SELENA LUNA]

[nadzhma basima]

[Aelice]

nadzhma basima
Может быть, но все мои знакомые называли это сашнями) мне лично не важно, как оно называется, главное - каково на вкус))

[nadzhma basima]

Aelice, согласна