Помогите молодой семьё!!! Готовить не умею.

[Arun]

Поначиталась ваших рецептов...может даже сподоблюсь,что- нить приготовить)А так,я готовы пробы снимать! Никому дегустатор не нужен??Я готова)))

[Элеонора]

Ой, я прям тоже, чувствую, благодаря вашим советам, возможно, полюблю готовить..

Кстати, странно, что еще не написали про яблочную шарлотку! Пишу.
Смешиваешь стакан сахара с 3-4 яйцами, потом добавляешь стакан муки и еще раз хорошенько мешаешь, можно добавить молотую корицу.
Форму для выпечки смазываешь сливочным маслом. Режешь яблоки(штуки 3-4-5, в зависимости от размера, и лучше брать кислые) как твое душе угодно-дольками, кубиками.. Высыпаешь их в форму, сверху заливаешь тестом. Ждешь чуть-чуть, пока тесто растечется по всем яблокам. Может показаться, что его мало, но оно потом поднимется.
Засовываешь в духовку. Лучше на небольшой огонь-180-200градусов и печешь.. минут 40. Когда зарумянится сверху, то можно выключать. Я еще сверху посыпаю корицей, смешанной с сахарной пудрой.
После того,к ак выключила духовку, шарлотку не вынимай, пусть там еще немножко дойдет до кондиции

[Элеон Элси]

Элеонора
Кстати, странно, что еще не написали про яблочную шарлотку

не все ее любят, хотя в принципе да, рецепт незаменимый


еще специально для мужчин на завтрак :

в равных частях мешать вареные вкрутую яйца (я обычно все тру на терке ), докторскую колбасу или что-то в этом плане (что остается - карбонат, индейка, нежирная ветчина) - я иногда даже мешаю с остатками жареного птичьего мяса (кура, индюша), сыр, все это заправляем майонезом - и отправляем :
если "на стол", то в небольшие тарталетки, украшаем укропкой,
если "на завтрак" - то мажется прям на белый хлеб али тосты
особенно для мужчин - вкусно и питательно ! два бутерброда - заряд почти на целый день !
для женщин обычно хватает двух тарталеток - вещь довольно калорийная

майонез мне лично больше Кальве нравится

[Lessa]

[Элеон Элси]

Lessa
А как ананасы выбирать? Я вот не знаю. Научите плз

ананас надо выбирать не зеленый, т.е. он сам должен быть четкого такого древесного цвета, без всяких зеленых точек, прожилок и т.д...

конечно ананасы в Москве те еще... особенно в супермаркетах...
проще найти что-то стоящее на рынке - обычно свежее и дешевле.
Хвостик должен быть не подвявший, но и не шибко весь из себя кричащий, что плод еще только в самом росте )))

хотя если вы берете для десертов-сладкого запекания, то можно брать хвостик посуше - они чууток переспевшие может (допустима коричневатость в мякоти) - но зато по вкусу стопудово не будут не вязать, ни кислить. а если это в обжарку и для десертных соусов - то самое оно

[SAPFIR]

Элс целый трактат составила. Я по запаху выбираю.Если у хвостика хорошо и свежо ананасом пахнте,а не просто зеленью или упаси Бог плесенью.У нас такие часто продают.

[Лиана]

[SAPFIR]

А мне не нравяться разогретые.

[Лиана]

Рагу из свинины.

500-600 г свиной поджарки (это уже нарезаное мясо, но я кусочки еше режу пополам), или любая свинина, не очень жирная, но лучше чтоб немного жирка все же было.
6-7 картофелин очистить, и порезать: маленькие картофелины на 4 части, средние - на 6 и т.д., т.е, не мелко)
2 луковицы нарезать как хочешь,
1 морковь вдоль пополам, и нашинковать (не тонко)
1-2 лаврушки, черн. перец, можно петрушку

В широкую сковороду - мясо. Посолить и тушить, масла не надо, тушить - это дать слегга кипеть в небольшом количестве воды (собственом соку). Тушить минут 15.
Добавить лук, специи. Пол-чашки воды (можно с 1 ложкой томатной пасты). Еще минут 15.
Добавить картошку и еще примрно пол-часа на небольшом огне до готовности картошки. Под конец добавит петрушку, если есть.

[SAPFIR]

А мясо успевает допреть?

[Лиана]

[Лиана]

[SAPFIR]

Лиана,простите за глупый вопрос,а картошка разваливается?Я просто не очень люблю разваленную и сопливую.

[Лиана]

Нет, не разваливается. Вообще, в суп, или во второе блюдо - картофель надо класть в уже кипяшую воду (кипящий соус). Тогда он не разваливается, даже если мелко порезанный.
Конечно, если ооочень долго варить, что угодно разварится. Просто следите - достаете картошку, пробуете, если внутри уже не сырая - снимаем с огня.

У меня получается рагу, с того количества продуктов, что я описала - 3-4 порции (кстати, сковорода нужна большая, лучше тефлоновая, или специальная емкость с толстым дном, чугунные бывают). Даже при разогреве в четвертый раз, картошка не развариваетя.

[Колибри]

Внесу свою лепту
Готовится не сложно и быстро

«Ризотто»

Ингредиенты:
Рис можно использовать любой.
У меня в этот раз дикий с золотистым.
Морской коктейль + креветки.
Приправы на свое усмотрение, кто какие любит.
Я использую смесь перцев – белый, черный и красный, куркума, мускатный орех, имбирь.
Из зелени – укроп и базилик.
Сухое белое вино.
Бульон, я использую куриный, не люблю рыбный бульон.


Сначала жарим рис в сковороде, добавляем вино, тушим, туда же морепродукты, после выпаривания вина добавляем бульон, снова тушим до готовности, в конце специи и зелень.
Обычно 2 стакана риса, морской коктейль 400 гр, креветки гр. 100-200, вино 0,5 бутылки 0,7 л., бульон 400-500 мл.
В последнее время готовлю только его, мясо что-то уже надоело, правда у меня к нему еще отдельно пожарены ростки золотистой фасоли, но с этой добавкой ем только я

[Лиана]

Ух ты! Колибри, даже с картинками! Прям аппетит разыгрался..
Тоже вспомнила: "Ризотто с морепродуктами для особо ленивых"
На 4-5 порций:
покупаете 2 пакета замороженной "гавайской смеси", упаковку замороженных очищеных креветок и/или мидий. (Мне больше нравится, когда только с креветками)
Приправа - карри.
В сковороде разогреваете растит масло, высыпаете Гавайскую смесь, добавляете карри (чтоб конкретно желтого цвета все стало) , обжариваете до полной разморозки и выкипания жидкости (10-15 мин),
потом высыпаете туда замороженые креветки, накрываете крышкой и - до готовности (пока креветки не станут горячими).
Если от морепродуктов много жидкости - на большом огне, без крышки, мешаем до полного выкипания.

[Колибри]

«Хачапури по-аджарски»

Начнем с того, что это мое очень любимое блюдо.
Но, к сожалению, в Москве найти местечко, где бы его хорошо готовили, надо постараться
Мой эксперимент первый раз, поэтому лодочки мало похожи на лодочки, зато вкус как у тех, что я люблю.

Замешиваем тесто дрожжевое обычное, т.е молоко, дрожжи, сахар, соль, масло слив., мука, масло растительное. Ставим его «ходить» и занимаемся начинкой.


Отварить яйца, натереть на мелкой терке.
Натереть на мелкой терке сыр «Сулугуни».
Смешиваем яйца, Сулугуни и сыр мягкий, типа брынзы.

Когда тесто подошло, раскатываем его, кладем много-много начинки, защипываем края и делаем нечто похожее на лодочки. Серединка должна быть открытой.

Перед тем, как поставить в духовку, забыла сфотографировать, но минут через 10 вспомнила. Вот как это должно выглядеть.


Минут через 30, достаем готовые хачапури. И в каждую разбиваем по 1 яйцу.
до яйца
с яйцом

Далее ставим в духовку минуты на 3-5, как только белок стянется, их надо доставать.


Финальный аккорд – добавляем в серединку кусочек сливочного масла.


Все, блюдо готово. Приятного аппетита

[Асфодель]

я теперь есть хочу

[Колибри]

Асфодель, скоро обед

[mOrfin]

АААААА!!!!! Хачапури - сказка! Сразу кушать захотелось.



А ещё можно чего-нибудь вкусненького