Основное блюдо на праздничный стол!

[астра]

А мы уже много лет в саму новогоднюю ночь обходимся без основного блюда, только салаты, закуски, фрукты. А уже первого числа варим пельмени на мясном бульоне.

[nebbeska]

Да, Эмма - зачем гуся мочить?
Этот рецепт я точно на НГ сделаю. Только я еще картошкой вокруг обкладываю.
А пельмени... Что может быть вкуснее домашних пельменей???? Это было коронное блюдо моей мамы. К сожалению (или к счастью) сейчас это блюдо приравнено к фаст-фуду, благодаря магазинным упаковкам. Но разве ж это одно и то же...???!!!
Рецепты с рыбой мне очень понравились! Но... не могу... у дочки аллергия на рыбу.
Придется выбирать что-то из мяса.

[Angelica]

Ну и соблазнительницы, у меня слюнки текут.

Моя бабушка тоже всегда нам гуся с яблоками на НГ готовила. Какая она была кулинарка! Решено, сделаю гуся.

А картошку как резать, чтобы ей гуся обкладывать? И все вместе в духовку класть, или картошку позже?

[nebbeska]

Картошку режем на 4 части, выкладываем. когда из гуся жирок повытекает. А потом изредка поливаем им. Да. и лук крупными кусками можно положить туда же. Короче, клади все. что есть - хужей не будет

[Emma]

Если гуся не вымачивать - может получиться жесткий. Я водоплавающую птицу всегда вымачиваю - запах паленого пропадает и мясо получается всегда мягким и сочным. Гуся покупаю всегда деревенского. Только утки бывают импортные - их можно не вымачивать.
МЫ тоже раньше картошку жарили с гусем - потом перестали - получается двойной удар по печени - очень жирно.

Еще у нас традиция - пирожки печеные с мясом. Свекровь делает их 31 числа днем, а утром 1 числа (точнее -кто как проснется) едим пирожки с горячим говяжим бульоном (остается при варке начинки для пирожков).

[lulubella]

А я с утра 1го люблю легкий суп варить, солянку только из нежирного мяса: буженины,копченой колбасы, куриной грудки, мясного кладу немного, ничего жирного туда, лимончик, маслинки, ну сами знаете. Супчик для уставшего желудка и печени.

[Zill]

А у нас традиция - запекать свинину большим куском . Это неизменное новогоднее блюдо, легко и просто. Если поверху куска жир - очень хорошо, он не дает засохнуть мясу и дает очень румяную хрустящую корочку. Я его еще надрезаю слегка решеткой, получаются ромбики.
В этом году хочу сделать окорок с черносливом и яблоками.
Сначала я мясо обсяпаю пряностями. Обычно это сухой имбирь, мускатный орех (немного), черный и белый перец, паприка. Даю ему отдохнуть и промариноваться несколько часов. Потом кладу в форму кус мясо, фарширую его замоченным черносливом и ломтиками яблок Обычно кусок окорока всегда имеет несколько естественных "щелей", куда можно подпихнуть начинку, так как состоит не из одной, а из нескольких мышц. Остатки чернослива и яблок положить вокруг. Прикрыть листом фольки и жарить при не очень высокой температуре, около 190-200около полутора часов. Потом можно прибавить температуры, убрать фольгу и подержать еще минут 20-30 до подрумянивания.

[Лёля777]

А у нас дома 1-го числа никто никогда ничё не готовил, так как остаётся куча салатов, закусок и сладкого, так что хватает до второго числа. Обычно 1-е это ленивый гуляльно-едально-телевизионный день.

[Olga Kam]

у моей мамочки "коронным" всегда был свиной запеченный окорок в тесте.
берете деревенский окорок (большой), натираете специями по вкусу, солью, протыкаете ножом в нескольких местах и начиняете чесноком, морковкой, яблоками (длинными кусочками)...
замесить крутое пресное тесто из муки и воды (можно чуть-чуть соли) - ни сахара, ни дрожжей, ни я иц - только вода и мука.
раскатать большую лепешку из теста и сделать как огромный пирожок (пельмень). или 2 куска теста - а края приподнять (чтобы сок не вытекал) и тщательно слепить.
и в духовку на 200-220 градусов на час-часдвадцать.
готово, когда тесто станет очень румяным, но не подгорит.

ах, как же я любила это тесто!!!!! больше, чем сам окорок

[loki]

Вам предложу праздничный стол рецепты.


Рецепт «Грибной шубы» с курицей!
Продукты
Грибы
Лук
Морковь
Куриная грудка отварная
Сыр
Яйца отварные
Майонез
Зелень


Салат "Грибная шуба" делается слоями.

Понадобятся грибы - либо свежие, либо соленые, можно шампиньоны, но лучше когда грибы разные. Грибы обжарить и дать стечь маслу.

Лук и морковку обжарить и дать стечь маслу.

Грибы и морковка с луком жарятся по отдельности.

Куриная грудка - отварная.

Сыр натереть на терке крупной.

Яйцо (желток и белок).

1 слой - грибы обжаренные;

2 слой - лук с морковкой обжаренные, майонез;

3 слой - куриная грудка, нарезанная мелко, майонез;

4 слой - сыр на терке, майонез;

5 слой - белок натереть на мелкой терке, майонез;

6 слой - сверху желток.

Салат "Грибная шуба" можно украсить цветочками из белка и зеленью.

[TamrHenna]

Очень красивый мясной пирог (и довольно простой):
пошаговая инструкция:

http://dom-kulinar.mirtesen.ru/blog/43586795105/Interesnoe-oformlenie-myasnogo-piroga#42704904357
вот результат:


Если вкратце, то из теста вырезать кружочки стаканом, сверху фарш и тертого сыра, свернуть пополам и еще раз пополам (получится что-то вроде ракушки), поставить ракушку "на попа" и выложить их по кругу

[loki]

Для вас горячие блюда на праздничный стол.


Мясо по-французски

Мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон, уложить на дно сковороды, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Сверху уложить нарезанный кольцами лук (полторы луковицы) — так, чтобы все мясо было равномерно накрыто. Сверху намазать майонезом (полбанки). Сверху уложить мелко нарезанные грибы или огурцы, затем опять слой лука. Смазать оставшимся майонезом и посыпать тертым сыром или залить яйцом. Поставить сковороду в разогретую духовку. Температура сначала должна быть, 200—250°С, чтобы сыр схватился, а затем ее можно снизить до 150 °С, чтобы не подгорело. Держать в духовке примерно час. Можно еще снизить температуру и подержать еще — тогда мясо станет нежнее.

Продукты (на 4 порции)
свинина 500 г
или говядина отборная 500 г
луковицы крупные 2 шт.
огурцы маринованные 2 шт.
или грибы солёные 200 г
майонез 250 г
сыр 100 г
или яйца 2 шт.
пряности по вкусу

[DeniseLee]

Завтрак это самый главный прием пищи в день, так что постарайтесь запастись энергией на весь день. Так как я сижу на диете, то порекомендовать могу только диетические блюда. Из недавнего - https://vpuzo.com/myaso/ptica/18267-dieticheskie-kotlety-iz-indeyki-v-duhovke.html, отличные птичьи котлетки идеально подойдут для завтрака под овсяночку.

[Sangriya]

У нас основным блюдом на любом праздничном столе заливное является)

[RUSALINA]

Для меня праздничного стола не может быть без вкусного и оригинального салата. И эту роль салат с тунцом и огурцом https://1000sovetov.ru/article_salat-s-tuncom-i-ogurcom-samye-modnye-recepty играет. Без него у нас ни одно пиршество не происходит. Он давно всем моим гостям полюбился) Салат прост и готовится довольно быстро)