варенье

Zill · 12.10.2010 13:51:02

Я всегда ставлю банки в духовку. Главное правило - и банки и духовка сначала должны быть холодными! Стекло должно постепенно нагреваться и постепенно остывать, тогда они не лопнут. Сначала все банки нужно помыть, поставить горлышками вниз в холодную духовку, и включить на 120-130 градусов. Полчаса подержать - и достаточно. Крышки тоже кипячу, как и все. Наливать в раскаленные банки нужно горячее содержимое. Если хотите холодное разлить, нужно дождаться пока банки остынут.
Слышала интересный способ стерилизации крышек - налить чуть чуть спирта в перевернутую крышку и поджечь. Когда выгорит, можно закатывать. Но сама не использовала такой способ.

Жанночка · 12.10.2010 14:23:17

Zill
Слышала интересный способ стерилизации крышек - налить чуть чуть спирта в перевернутую крышку и поджечь. Когда выгорит, можно закатывать.

Меня бы жаба задавила - так "продукт" переводить

Жанночка · 12.10.2010 14:24:20

Delia · 12.10.2010 15:49:56

ой, девочки, спасибо, что помогли советами, а то я тут вообще решила не крутить это фейхоа, как услышала про крышки в кипятке и банки.

значит, завтра затарюсь банками, крышками, фейхола и орехами и начну ура

если услышите взрывы в районе волоколамки в Москве .... голливудская улыбка

Delia · 12.10.2010 15:52:03

аа.. девы, я еще хотела спросить, а то, что фейхоа 1 кг - 200 рублей стоит, это нормально?

или надо просто еще подождать, пока цены снизятся? когда у них сезон?

Марина Борисовна · 12.10.2010 22:33:25

Анна Белышева · 13.10.2010 16:20:13

Обожаю варенье! Стараюсь его делать максимально полезным, на сколько это возможно в его случае. Недавно сварила обычную магазинную твердую сливу с тростниковым сахаром в равной пропорции. Получилось сказочно чудесно! Половинки слив без косточек остались тверденькие, не развалились, потрясающий вкус! ура

Анна Белышева · 12.11.2010 16:01:11

Жанночка · 12.11.2010 16:19:24

по ходу и груша у Вас не достоит до нового года... не варите вкусное варенье! и оно сохранится дольше! ну-ну

Анна Белышева · 12.11.2010 16:41:40

Izis · 12.11.2010 16:48:43

а по мне, лучше пить чай с вареньем, чем с сахаром улыбка

и вкуснее, и сахара меньше, чем просто если класть в чай ложкой улыбка

а если ложку варенья плюкнуть в стакан с кефиром или йогуртом и размешать - оооо влюбленность

я счас очень боюсь красителей и консервантов в молОчке, вот и беру проверенное, но несладкое улыбка

а дома уже развлекаюсь улыбка

к тому же, долго стоЯщее варенье становится совсем невкусным... его если только в выпечку... помнится, был у меня рецептик синего пирога из варенья - вкууусный влюбленность

пните, если кому интересно улыбка

Citrus · 23.6.2011 22:29:31

Посмотрите у меня шикарное вкусное ароматное варенье из орехов.

Необычное Варенье из орехов не зрелых

Варенье из грецких орехов варят в ту пору, когда они достигают молочной спелости: их покров мягок, а ядра желеобразны.

Такие орехи очень горьки, поэтому замачиваем их в холодной воде примерно на месяц, периодически подливая воду. Потом очищаем от корочки, моем и выдерживаем в разбавленной известковой воде (1 ст. ложка гашеной извести на 1 л) одну ночь. Но чтобы окончательно исчезла горечь, вывариваем их в двух-трех водах, охлаждая после каждой варки, и затем разрезаем на половинки.

После этого варим варенье в первом сиропе 2-3 часа и сироп сливаем. Потом орехи помещаем во второй сироп и варим до готовности. За несколько минут до окончания варки добавляем раствор лимонной кислоты.

Варенье из зеленых грецких орехов, которое по праву считают "королем варенья", выдерживаем еще пару часов, чтобы оно остыло, и разливаем по банкам.

сахар 1.25 кг
орех грецкий 100 шт
вода 2 л
лимонная кислота 1 ч. ложка

Шарифа · 23.6.2011 22:55:36

обожаю такое ореховое варенье, но вот ведь никакого ж терпенья варить его не хватит - лучше куплю готовое...ням ням-ням

Devushka · 24.6.2011 08:29:19

Какая тут вкусная тема вкусненько

Жанночка · 24.6.2011 19:54:33

Холли · 24.6.2011 21:35:29

да. ела я такое варенье почти каждую зиму.когда во дворе своего частного дома растет свой орех-невозможно не варить. оно очень полезно

Холли · 24.6.2011 21:42:32

когда то мы делали (с детства помню) абрикосовое варенье с абрикосовыми косточками. я их в детстве колола 9вместе с пальцами молотком) не помню уже сколько штук. уже наверное тыс 20 точно

Zill · 24.6.2011 22:18:53

Ой, точно. У меня муж с Северного Кавказа, так меня свекровь учила его варить - косточки нужно наколотить, и ядрышки положить "на место", в целые абрикосики. Правда, она же частенько потом варила упрощенный вариант - варить из половинок, а в конце сыпануть косточек.
Так косточки - это самое вкусное! Так приятно потом выловить пропитанную сиропом, крупненькую... Обожаю абрикосовое варенье, для меня оно - самое царское из всех! У нас в этом году абрикосов будет много, вот уж наварю так наварю!

Шарифа · 24.6.2011 22:19:50

НЕ, ну наверное если б свой орех рос под окном, то и я б никуда не делась - сама варила, но за неимением оного - ем покупное. голливудская улыбка

Кстати, это повод заиметь эту растень( бергамот, карри, инжир и гранат у меня уже растут, пора разбавить компанию новым соседом голливудская улыбка

)

Zill · 24.6.2011 22:26:43

Недавно купила клубнику недозрелую, и абрикосы - такие же. Как-то промахнулась... И сварила из них легкое вареньице - клубнику порезала на половинки, абрикосы, часть половинками, часть ломтиками, и сахара на глазок, примерно столько же по весу. Залила сиропом, проварила слегка, пару раз выстаивала. Получилось такое варенье... голова кругом

Семейство съело за один вечер, довольно урча. Классное сочетание оказалось - абрикос и клубника. Мне понравилось. подмигивание