Плов по-ташкентски

[ируша]

Сонечка,а вот что это вы сверху кладете и едите вместе с пловом? Мудреные названия,наверное это очень вкусное что-то.
Рецептик в студию.

[софия гаммаль]

Ируш, это самый обыкновенный аччик-чучук, проще не бывает.
Берешь пару луковиц, супертонко шинкуешь. Промываешь в холодной воде, на 20 сек. заливаешь кипятком. Ополаскиваешь в хол. воде. Если любишь, можешь добавить сюда же мелко нарезанный жгучий перчик и меленько - чесночок. Все перетираешь с солью. Режешь туда 3-4 помидора, желательно сочных сортов с тонкой кожей. Резать длинно, но тонко, очень острым ножом, держа помидор на весу, чтоб не раздавить. По желанию можешь добавить кинзы.
"Аччик-чучук" - значит "горький-сладкий", т.е. сладкая помидорка (в Узб-не они прямо сладкие )+горький лук с перцем. Лучшей закуски для усвоения плова просто не бывает. Там еще сок выделяется все время, им плов запивать - о-о-о!!! песТня!
Всё!

[Шафали]

А вот по поводу катыка - дома самой получается делать? У меня в москве ниче не выходит! Я даже из ташкента умудрялась привозить баночку, чтоб здесь делать - ну все равно никак! ... Кстати мой сын, когда ему было года 3, возвращаясь в конце лета из ташкента в москву, по утрам ходил по квартире и нараспев болтал себе под нос "кииислий малякя-ааа".! И так продолжалось недели 3!

[софия гаммаль]

Я катык сто лет не делала - закваски нет, а кефирчик просто из сметановой закваски - иногда балуюсь. Получается очень нежно и даже со сладинкой. Мои с удовольствием едят.

[Emma]

Да, про катык и хаш хотелось бы подробнее.
Сегодня забежала на рынок: Баранины полно, нута тоже, даже зира есть какая надо - мелкая, темная и запашистая. Вот только риса нужного - нет, сказали "через 15 дней прихады"
Буду сегодня делать плов по рецепту Софии.
На салаты и капустку поже все купила. Есть даже кунжутное масло - попробую. Потом отчитаюсь.

[софия гаммаль]

Эй, этот Саид мне про "через 15 дней прихады" уже три месяца лапшу вешает... Я одно время как-то подзабыла про эту нашу азиатскую торгашескую дипломатичность, так и "прихадыла", а сейчас давно поняла - просто так говорит, чтоб хотя бы на веревке держать. Правило торговли... Делай из краснодарского - ничего страшного.

[ируша]

Чиала про плов,про всё что к нему полагается,сижу на работе истекаю слюной,а после работы на танцы и дома только в 21,30 буду. Решила что больше не буду на работе читать,дома хоть холодильник под рукой

[Elen Oriental]

[Antoniya]

София, а Вы шавлю умеете готовить? Я пару раз пыталась с рисом сделать, да то ли рис не тот, то ли руки растут неоттуда , шо то не то все получается.

[Emma]

Отчет: все делала так, ка описано.
Небольшие замечания:
1. Вместе с чесноком положила 1 жгучий перчик целый. не резала.
2. Рис взяла китайский длинный "Жасмин"
3. Баранина - лопатка.
4. Айвы не нашла
5. Делала в китайском воке (настоящем)
6. Делал 1/2 порции, на 500 гр риса.

ЗАпах стоял такой, что мы чуть не захлебнулись слюной, соседи, думаю тоже

[Emma]

Готовили вместе с мужем. Он давал ценные советы, он у меня умеет готовить Бухарский плов.
Вкус получился отменный. Рис по сравнению с девзирой дает более мягкий вкус. Нут придет ореховость.
Шкварки от бараньего жира (вытапливали в начале), как и положено, были съедены со стопочной коньяку.

[Екатерина Кухарева]

офигенный плов)))))))

[софия гаммаль]

[Antoniya]

Вроде бы поняла, спасибо!

[Olga Kam]

я однажды с голодухи как-то плов затеяла, не удержалась и съела весь зирвак. пришлось заново делать

[Шафали]

У меня мама всегда говорила плов - он в первый день плов. Во второй шавля, в третий мастава!

[софия гаммаль]

А в четвертый - мошкичири! Только у кого это плов на столько дней задерживается?

[lulubella]

Девочки, а можно я со своим "ненастоящим" пловом влезу сюда ???
1) Отвариваете рис длинозернистый до полуготовности, промываете его чтобы был рассыпчатый,
2) отдельно отвариваете говядину крупными кусками,
3) берете казан (чугунную глубокую кастрюлю, с толстыми стенками) выливаете туда стакан растительного масла, как только масло прогреется и зашкворчит закладываете туда заранее порезанные кубиками 3 крупных луковицы и пять крупных морковей, обжариваете это все до коричнева
4) далее к моркови и луку добавляете рис, мясо порезанное кубиками и вливаете два стакана бульона. уменьшаете огонь и накрываете крышкой, мешать не надо.
5) Как только бульон выкипит, добавляете 6 столовых ложек томатной пасты и все перемешиваете.
Очень вкусно !!!

[nebbeska]

[lulubella]

как раз таки это , я же сказала я "ненастоящая пчела" и я делаю "ненастоящий мед", так что это мой фирменный рецепт "ненастоящего плова", быстро и очень вкусно. Хотя you are welcome anytime написать ваш собственный рецепт