с/из фарша

Zill · 3.2.2011 21:52:16

Ух ты! С газированной водой нужно попробовать....

Славянка Ксю · 3.2.2011 21:54:51

Кстати да! Мы тоже булку для котлеты не отжимаем, а совсем мокрую кладем, чтобы фарш был сочнее. Так можно эту булку в минералке вымачивать!
классная тема! улыбка

nazik · 3.2.2011 21:58:47

Лук в котлеты, лучше всего, мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до мягкости. После этого вводить в котлетный фарш. Вкус совсем другой))).

Inna7 · 3.2.2011 22:07:49

Inna7 · 3.2.2011 22:09:51

Славянка Ксю · 3.2.2011 22:34:02

Delia · 3.2.2011 22:38:45

столовая вода тоже может быть минеральной улыбка

.

Inna7 · 3.2.2011 22:53:36

Юнэй · 4.2.2011 00:00:25

Всегда запекаю котлеты в духовке, а не жарю. Они тоже получаются с корочкой, но не жирные от масла. Еще я никогда не кладу яйцо, оно делает фарш более плотным. В общем смазываю сковороду чуть-чуть сливочным маслом, чтобы не прилипало ничего, кладу котлеты и сверху чуть смазываю их сметаной (если хочется). Получаются сочные и мягкие.

Delia · 4.2.2011 00:10:33

Zill · 4.2.2011 00:23:51

Славянка Ксю · 4.2.2011 01:41:05

Я тоже ни разу не пробовала с яйцом делать... вроде не разваливаются... а вот такой рецепт встречала, типа зраз: четвертинку яйца облепить фаршем и жарить (ну или печь, кому как нравится). Не пробовала никогда, но подозреваю, что вкусно должно быть

астра · 4.2.2011 07:34:52

С яйцом внутри, правда, вкусно.
Надо фарш разложить на марле или пленке, чтобы получился круг, на него выкладывать вареные яйца целиком, скатать рулетом, выложить на противень, смазать майонезом или сметаной или сыром присыпать и печь в духовке.

Olga Kam · 4.2.2011 12:59:51

ох, абажаю котлеты и их производные!!!
молодцы девчонки, спасибо, столько секретов... ура

я делаю в основном по-накатанной: фарш, тертые овощи, гороховая/тыквенная мука (не люблю с хлебом), яйцо, пасты какие-нибудь, специи...вроде по-разному, а всё одно и то же.

спасибо про духовку! не догадалась голливудская улыбка

Лора 07 · 4.2.2011 17:46:37

В фарш (свинно-говяжий) для котлет я добавляю яйцо, сливки (от них фарш становиться более сочным), лук, немного чеснока, по вкусу соль и перец черный молотый, а еще одну приправу чубрица (болгарская приправа) у нас ее можно найти на рынке у торговцев сухими приправами под названием "чабер" или "цитрон" или "кондари", вкус у котлет с этой приправой бесподобный. Обваливать котлеты я больше всего люблю в картофельном крахмале, потому, что он меньше горит при обжаривании, чем мука или панировочные сухари. вкусненько

Zill · 4.2.2011 19:28:09

С чабрецом не делала - надо попробовать, спасибо за подсказку, Ларис!

А вот еще интересный рецепт, читала, но не пробовала:
Сушки челночок намочить в молоке, выложить на противень, на каждую - по тонкой сырой котлете, кружок помидора, сыр, запечь. Получатся этакие "пиццки"

А еще сегодня купила журнал кулинарный, там такая интересная идея -
"Котлетки в сетке"
Котлеты по обычной схеме приготовить и обжарить, заранее приготовить жареные грибы с луком. Взять слоеное тесто (бездрожжевое), нарезать на квадратики, и каждый квадратик покрыть короткими надрезами в шахматном порядке. Тогда если потянуть в стороны, получится "сетка"
Делаются как бы пирожки - котлета, сверху грибы с луком, и все это завернуто в сеточку (наложить сверху на грибы и подвернуть края вниз), и запечь минут 20, пока тесто не зазолотится.
Праздничное блюдо, смотрится нарядно...

Лора 07 · 4.2.2011 20:00:22

астра · 4.2.2011 20:02:26

Сушки делала, когда на диете с сыном сидела, было вкусно, даже без помидора и сыра голливудская улыбка

Olga Kam · 4.2.2011 20:27:51

классная диета - на сушках голливудская улыбка

Zill · 4.2.2011 20:30:09

Спасибо, Лариса! попробую поискать... подмигивание