Говядина

[Anael]

у нас не очень большой город, но в любом супермаркете есть такие рукава для запекания. просто походите и внимательно просмотрите полки. их могут ложить рядом с пищевой фольгой, а бывает и в отдел с бытовой химией.так что удачи!

[mordashka]

на прошлой неделе в двойной фольге запекла я говядинку в яблоках.
ммм...вкусно
первый раз целый кусок запекала. получилось чуть суховато

а вчера кусок порезала на несколько частей ( сантиметра по 5 шириной), между частями также посыпала специями и заложила ломтики яблок.
получилось сочно!

[Славянка Ксю]

Насчет рукава - чистейшая правда. Удивительно получилось просто. Я даже не думала, что говядина может быть такой нежной и сочной. Запекала большим куском, нашпигованным чесноком и морковкой

[lulubella]

[SafiraSochi]

Девочки рада что вам пригодился мой совет насчёт рукава , пожалуйста

[Anjeli]

А у меня почему то курица в рукаве не получилась - кожа у неё полностью сгорела даже незнаю почему может я превысила температуру или из-за того, что она была намазана мёдом...

[profugol]

Рекомендую попробовать приготовить буженина в фольге рецепт
Продукты
свинина (мякоть со шкурой) 1 кг
чеснок 3 дольки
морковь 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
лимон 1 шт.
зелень петрушки 0.5 пучка
зелень укропа 0.5 пучка
соль по вкусу
перец по вкусу
Свинину промывают, обсушивают салфеткой и натирают солью и перцем. Чеснок и морковь очищают, нарезают узкими кусочками. С помощью острого тонкого ножа делают в куске свинины надрезы и нашпиговывают свинину чесноком и морковью. После этого заворачивают мясо в фольгу и готовят на решетке над углями 1-1,5 ч. Затем буженина в фольге должна остыть, при этом мясо не разворачивают. Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа.

[swetla]

Честно скажу, говядину никогда не запекала. Но если свинину обмазать перед запеканием горчицей, она становится очень мягкой и сочной (при этом вкус горчицы практически не ощущается). Может, и для говядины поможет?

[Чаюри]

люди!
как тушить говядину чтоб была мягкой зараза а???!

вся измучилась!
мама всегда делает с черносливом и чёрным хлебом получается мягко и вкусно тарелку съеш!
я же уже вся извелась всё делаю как она говорит не хрена не получается! хоть головой об стену бейся!
хотела сёдня накормить мужа говядиной полдня прыгала вокруг плиты чернослив вымочила, всё как надо не черта! и так и сяк и тушу уже хрен знает сколько времени и соды добавила и красного вина всё равно жёсткая хоть ты тресни!
всё настроение испортилось прям бесит сил нет! будто руки из жопы растут! сама на себя злюсь! вот всё получается говядина эта хренова никак не даётся!

Запекать в фольге умею и отлично выходит мягко вкусно! но как потушить а???!
мама уже бросила объяснять мне говорит значит плохое мясо купила ну как так плохое??? всегда плохое что ли?!

[helenblago]

Зарина, привет! Я сама не люблю говядину и сама не готовлю, но моя подруга вымачивает её в молоке пару часов и готовит, всегда супер!!!

[Чаюри]

мой муж не ест свинину) курицу он тоже не ест
остаётся одна индейка от которой уже плохо просто))))))))))) ну и говядина!

запекать тоже постоянно надоедает, но вот с тушением вечные проблемы просто

[Чаюри]

в след раз попробую вымочить в молоке) а потом тушить уже буду)
только мясо извожу
главное дело хожу в магазин, выбираю, иду домой думаю ну щас сделаю вкусно!
и хрен вам!

как говядина так порченые нервы!
на ужин в итоге , рис, салат, тунец и сырники!
зато целая сковорода наверчено непонятно чего типа жаркое!

[Фериде ханым]

[Фериде ханым]

Говядина тушеная с грибами

Говядину режем тонкими ломтиками поперек волокон. Обжариваем на растительном масле с репчатым луком, солим и перчим по вкусу. Отдельно моем грибы (шампиньоны), мелко режем и добавляем в ту же сковороду. В качестве специй использую карри. Обжариваем до золотистой корочки, перемешиваем и держим минут 10 под крышкой.

Все!

Приезжай ко мне в гости - устрою МК по тушению этой самой говядины!

Говядина с сыром по-французски

Говядину режем тонкими ломтиками поперек волокон. Обжариваем на растительном масле с репчатым луком, солим и перчим по вкусу. На мелкой терке трем сыр (я люблю поострее - Тильзитер или Сваля), посыпаем мясо сверху и выдавливаем чуть-чуть майонеза. Все закрываем крышкой и держим минуты 2-3 на медленном огне.

[Настёныш]

Зарина, а перед тем как тушить говядину вы её на сковородке обжариваете? (на горячей, что б именно жарилась, а не тушилась. Прям быстро, по минутке с каждой стороны) Бывает, если не обжаришь,она весь сок отдаёт, и получается жесткой.

Ещё можно говядину с киви мариновать и запекать. Не могу сказать,что получается прям мягчайшее мясо, которое на волокна растворяется, но получается мягкое мясо, которое куском и прекрасно режется-жуётся.

600г телячьей вырезки (я брала передний край... вроде... короче, то,что без косточки... )
50г слив масла
3 киви
соль-перец по вкусу.

Киви очистить. 1,5 шт нарезать кусочками и нашпиговать ими мясо.
1,5 шт измять в пюре,добавить соль перец и натереть мясо.
Сложить в тарелку, накрыть плёнкой или пакетом. По рецепту написано оставить на 30 минут (это для вырезки)-думаю,что мало, для нашего мяса... Я оставляла на сутки.
После-достать, завернуть в фольгу (я 2 слоя делала фольги,что б не порвалась и сок не вытек.) На мясо и под мясо положить сливочное мало. Завернуть и выпекать в духовке 30 минут при т-ре 200 град.
Достать, оставить постоять минут 10. Открыть, переложить на тарелку/доску, порезать на порции. (На фольге не резать, сок утечёт).
Очень вкусно с картофельным пюре, которое полито соком из мяса.


И в горшке глиняном говядину можно делать. Вот там она точно тает во рту. Мягкая-всегда получается!!!
Надобно:
500-600 г мяса,то,которое без косточки
большую луковицу
соль-перец
50г слив масла
подсолнечное масло на сковородку

Дальше по наличию продуктов

Можно залить водой, можно бульоном мясным,куриным, что есть... Шоб пожирней и погуще. С водой тоже отлично.
Я добавляла грибы. Можно шампиньоны, можно сушеные (вымоченные и отваренные),можно замороженные.

Далее. Режем мясо на кусочки примерно 3*3,за это время разогреваем подсолнечное масло в сковородке, кладём туда мясо. Обжариваем со всех сторон. За то время, что обжаривается режем лук, как душе угодно, кубиками, колечками, мне нравится полукольцами, по мне-так эстетичнее. Кладём к уже обжарившемуся мясу на пару минут. Всё это складываем в горшок (у меня 1 горшок на 1,7 литра, не порционные).
Солим, перчим, добавляем слив масло, заливаем бульоном,выше мяса на 2 см. Бульон подогреть, что б был горячий (или вода горячая).
Усё. Закрываем крышкой, ставим в ХОЛОДНУЮ духовку и выставляем т-ру примерно 180-200 град. Забываем про всё часа на 1,5.
Ну очень вкусно с картошкой или макаронами.

[Настёныш]

Супец ещё зимний есть с говяжьим фаршем. Я делала с 50/50 свинина-говядина, нам понравилось, а по рецепту именно из говядины фарш.
Суп очень сытный и густой получается. В меру острый.

Нужно:
300г фарша
1 луковица
растительное масло для обжарки
2 зубца чеснока
1 стручок чили перца (я сыпучий добавляла 0,5 ч.ложки-для нас нормально)
банка помидоров консервированных в собственном соку (я томатную пасту клала, не хуже получается)
1,2 бульон мясной (можно водой залить, менее наваристо будет)
1 банка консервированной фасоли (заливку слить)
Зелень (укроп-петрушка) и соль- перец по вкусу.

Разогреть в сковородке/сотейнике масло, обжарить мелконарезанный лук. Добавить к нему фарш. Обжарить минут 5,помешивая.
Добавить чеснок (порубить или через пресс), нарезанный колечками/кусочками чили (без семян!!!),ИЛИ посыпать молотым.
Пока всё жарится, порезать помидоры (шкурку снять, если не лень).
Добавить к фаршу помидоры с соком, влить бульон (комнатной т-ры, или горячий, только не холодный), довести до кипения.
Добавить фасоль, посолить, поперчить, варить на медленном огне 20 минут.
При подаче посыпать зеленью. Очень вкусно с хлебом с хрустящей корочкой.

[Настёныш]

Ещё про говядину вспомнила!!! Можно мариновать и тушить с брусникой.
А можно с сумахом (сушеный гранат, на рынках в специях продаётся), или в зёрна граната раздавить,и в соке мариновать. Мясо даже жесткое станет мягким. Проверено.

[Зефир в шоколаде]

У меня любимый тоже не ест свинину, но мясо ему нужно каждый день! У нас часто на столе баранина! Реже говядина, курица, рыбка и индейка.
Дак вот, баранину-то по-сложнее сделать мягкой и нежной. Но он меня научил: сказал, что мясо не любит наворотов, типа киви, чернослива и тп. Оно любит лук, перец, соль, лимонный сок и чуточку оливкового масла. И приправа под названием зира (или кумин). Во всем этом мясо маринуешь часок, потом в духовку. Можно в фольге, можно в стеклянной посуде. Сразу ставлю 250 градусов. При необходимости чуть-чуть воды (хотя чаще сока от мяса достаточно). И часа на 2. За пол-часа до готовности раскрываю посуду или разрываю фольгу и поддаю жар только сверху. Уже мягкое мясо покрывается корочкой. Так делаю и баранинку и говядинку. Это конечно, только с запасом времени готовится!

И еще излюбленный метод - КАЗАН! Чаюри, приобретите обязательно! В казане мясо готовится абсолютно по-другому! Там со специями, водой и томатной пастой (иногда) - на среднем огне, тоже часа 2 - милое дело!

[астра]

Чтобы говядина была мягкой и быстро готовилась, надо покупать телятину И больше никакого секрета нет. В хорошее мясо можно добавить хоть что, любые специи, соусы, всё равно будет вкусно и нежно. Если нет телятины, то говядину надо выбирать светлого цвета, не темно красного, эта уже старая, и определенной разделки, у нас на рынках продают "карбонатное" мясо ( со спины коровы, на хребте, там, где ребра прикрепляются, оно самое нежное), "булка", она же оковалок - тоже очень мягкое. Везде по разному называют эти части.

Карбонат
http://partner-mit.blizko.ru/system/images/product/000/064/591_big.jpg

Разделка туши
http://nnm.ru/blogs/saha5/kak_vybrat_myaso_na_bazare_i_v_supermarkete_3/

[ЛииЛууДалласМультиПасс]