Рулеты из лаваша

[Izis]

может, пересушенный?

[Delia]

а как определить?

[Izis]

если лаваш пересушен, он ломается, а свежий более пластичный, что ли. обычно пересушенный тонкий лаваш можно слегка сбрызнуть водой, и он снова становится пластичным
с другой стороны, если начинка сильно размочила лаваш, он под ней буквально расползается...

[Delia]

во, у меня он расползается. и чего делать?

[Izis]

начинку менее мокрую. или раскладывать что-то типа салатных листьев или тоненьких сырных пластинок, а на них уже начинку.
хотя в рулетах ведь критичен только наружний слой, а внутренние не так страшно, если подрасползутся. закручивать только неудобно
а снаружи можно и еще одним пластом лаваша обернуть

[Delia]

значит, что я сделала.

на лаваш намазал сыр. твороженный сыр. и потом уже томатный соус, помидорки, куру.

он стал расползаться сразу. я его вторым обернула, та же хрень.

но на будущее учту про начинку. спасибо!

[Жанночка]

Delia
на лаваш намазал сыр.
он стал расползаться сразу. я его вторым обернула, та же хрень

Вы чего, лаваш 1,5-2 часа крутили, что ли?
его сворачивашь буквально за пол минуты (начинки-то уже рядом готовые лежат)
как он может за пол минуты раскиснуть? Вы же его соусом не заливали?
есть фишка для долгого хранения рулетов: внутрь положить все без жидких соусов или не сочное,
свернуть плоским прямоугольником(т.е.в виде плоского рулета)
бысро обжарить с двух сторон на сильном огне и слегка масляной сковороде, прижимая его плотно,
корочка удержит Ваш лаваш еще дольше (мы так даже со свежими помидорами внутри делали-только уберите семечки с соком) - и ничего,
лежал пару часов на тарелке, даже вкуснее чем горячий стал

[Славянка Ксю]

[Жанночка]

Славянка Ксю
армянский - очень тонкий и прочный. правда его жевать немного резиново

если готовый рулет слегка обжарить, плотно прижав, то он будет мягким внутри и хрустящим снаружи. Проверено на себе

[Delia]

ну все, в холодильнике он у меня расползся окончательно. буду есть так

[Инайя]

1.4.2010 16:34:57 Профиль Письмо Цитата


могу подкинуть еще один рецептик! я беру 200г твердого сыра (чаще из разряда российских, со слегка солоноватым вкусом), 5 вареных яиц, зелень (петрушка, укропом кому что по душе), 200 г крабовых палочек и майонез
сыр на мелкую терку, яйца кому как удобней лишь бы мелко, крабовые палочки лучше мелким кубиком, потому что на терку- это убийство- проверено мной все ингредиенты соединяются, перемешиваются до однородного состояния и выкладываются на лаваш.
для удобства я лаваш примерно разрезаю на 4части. на каждую часть выложить слой начинки , и завернуть рулетом, под пищевую пленку (или просто в пакет) и в холодильник чтобы зафиксировать форму и пропитать майонезом.
мама делала такой,не очень понравилось(

[Жанночка]

а не понравилось потому, что начинкой стал незаконченный крабовый салат,
в такой салат обычно добавляется что-то из свежих овощей (огурец, капуста, яблоко, сельдерей)
а так как у вас - (сыр,яйца, крабовые палки) - получилось пресно...
и оставлять чтобы пропиталось не нужно - тоненький (как бумага) армянский лаваш намазанный майонезом, моментально
раскисает и превращается в липкую кашу из муки...проверено на себе

[Инайя]

мм..ну теперь будем знать,как делать

[Мадалина]

Девочки, а я делаю очень вкусную закуску из лаваша. Берем тонкий армянский лаваш режем на пару -тройку частей, закладываем внутрь протертую брынзу с кинзой, закручиваем в форму блинчика и выпекаем на раст масле до румяной корочки. Сыр внутри плавится, кинза пускает сок и...получается просто класс

[Жанночка]

[Мадалина]

Я покупаю брынзу не очень соленую. Нашего, местного комбината. Кстати, азербайджанский вариант этого блюда-начинка только кинза и обычный припек лаваша без масла

[swetla]

Жанночка
а не понравилось потому, что начинкой стал незаконченный крабовый салат,
в такой салат обычно добавляется что-то из свежих овощей (огурец, капуста, яблоко, сельдерей)
а так как у вас - (сыр,яйца, крабовые палки) - получилось пресно...


Насчет "обычно" - не знаю, первый раз слышу, что в салат из крабовых палочек добавляется капуста, яблоко, или огурец.

По-моему, сыр, яйца и палочки как раз классика, и очень вкусная!

[Марина Борисовна]

[swetla]

Марина Борисовна
А я всегда добавляю свежий огурец в такой салат.

А, вспомнила, я же еще лук ошпаренный добавляю.
Огурец точно не буду, он все перебьет. Я даже оливье больше люблю с соленым огурцом, чем со свежим.

Извините за оффтоп...

[Марина Борисовна]

Такой вариант тоже хороший!Ошпаренный лук я люблю...