Нут, кус-кус, чечевица и другие.

[Идущая по Граблям]

Сегодня прогуливалась по рядам ближайшей торговой точки, появилось много круп, популярных в арабской кухне: нут, чечевица всех цветов радуги, кус кус, Подскажит, что со всем этим делать?

[Olga Kam]

ну кус-кус проще простого...
его запарить кипятком в кастрюльке (много воды берет, 1/3 примерно)
и в любую зажарку в конце бухнуть. пальцы проглотишь!

[Идущая по Граблям]

А хумус можно в домашних условиях приготовить? Шарюсь по кулинарным сайтам, никак в толк не возьму, нужно нут варить, или достаточно просто размочить, а потом в блендере размолоть?
Когда фильм Секс в большом городе смотрела, помните Саманта его наворачивала, у меня прямо слюни капали, с тех пор нет мне покою. Завтра попробую в местных магазинах тахинную пасту поискать.

[Anna san]

[Зая]

А какой-нить конкретный есть рецепт приготовления блюд с кус-кусом? адаптированный под русских...а то в инете какие-то сложные рецепты и сочетания продуктов, вряд ли такое домочадцы будут есть

[Идущая по Граблям]

Должно получиться что-то вроде нашей горошницы, только вместо сливочного масла - тахинная паста. Правильно?

[Амджат]

А я поклонница чечевицы! И всех своих друзей подсадила на неё... Люблю в любом виде- суп, гарнир, с овощами, с мясом, в салате... Ням, ням!! Только сегодня доели кастрюлю чечевичного супа с говяжей грудинкой... Вкуснота! А мою похлёбку из чечевицы с овощами и курочкой кушает с удовольствием и капризный племянник 4-х лет от роду! Стучит ложкой и кричит- Дайте зелёной каши!

[AMANI 72]

А нам можно, рецепт зеленой каши?

[Амджат]

Легко! Похлёбка из чечевицы варится очень просто. Чечевицу берём любого цвета. Овощи самые простые- морковка, репчатый лук, помидоры. Вариант "Веган"- овощи чистим, моем, режем. Морковь натираю на крупной тёрке. Всё припускаем на оливковом масле (для дополнительной полезности). В это время промытая чечевица варится и ждёт свидания с овощами. Почти готовую чечевицу смешиваем с припущенными овощами, солим по вкусу, добавляем кто какие любит специи и всё варим до готовности. Готовится быстро, т.к. чечевица разваривается ну очень быстро! Результат- густая похлёбка, "каша". В пост просто не заменимое блюдо. Вариант "С мясом". Если для ребёнка, то овощи не припускаем, а кладем в бульон как есть. С чечевицей мне нравится курочка. Мясо варим, косточки вынимаем, измельчаем, добавляем чечевицу и овощи. И опять всё варим на среднем огне до готовности. Если чечевицы добавили мало, будет просто супчик. Но мой племянник любит именно густую, пюреобразную похлёбку с кусочками курочки!!

[Anna san]

[Идущая по Граблям]

Обычная гороховая каша. Где крупа гороховая разваривается и перетирается в пюре.

[Anna san]

Ну да, принцип, наверное, тот же.
У меня на варку нута уходит около 5-ти часов (это еще предварительно на ночь замачивая в воде).

[Идущая по Граблям]

А как кожуру снимаете?

[Anna san]

Кожуру? Хм... не снимаю, да ее там и нет вроде, по крайней мере, после того как сварятся.

[AMANI 72]

[Идущая по Граблям]

Правда?!!!

[Anna san]

[Anna san]

Поняла теперь, порылась в инете, там есть статьи, где написано про "очищенный от кожуры нут". Ну, конечно, когда он сварится, можно там определить нечто вроде кожуры и очистить, но это ж так муторно...
А блендер все отлично перемалывает в пасту и никакой "кожуры" уже не видать.

[ТаИШа]

[Идущая по Граблям]

Я тоже затарюсь, а то за время отпуска заметно в ширину подросла