блюда из картошки

[Delia]

обожаю картошку! ну пусть она крахмалистая, и все диетологи ее запрещают!
но уверена, что и они втихоря съедают отварную картошечку с маслом и укропом и селедочкой

АЙОЛИ

нужно:
картошка - 1 кг
сырые желтки - 2 шт (я лично не рискую в России есть сырые яйца )
оливковое масло- 120-150 мл
чесной - 1 зубчик
лимонный сок - 2 ч л
белое сухое вино - 1 ст л (я обхожусь без него)
багет (хлеб) - 1 шт
специи, которые вы любите


1. чеснок растереть с солью
2. картошку сварить , сделать пюре.
3. желтки взбить блендером с вином и специями.
4. продолжая взбивать желтки, влить тонкой струйкой масло
5. добавить чеснок и лимонный сок
6. пюре смешать с полученной смесью из желтков, масла и тд

багет нарезать наискосок и обжарить

должно получиться вот так

[Delia]

ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

нужно:
картошка - 8 шт
консервированный тунец или другая рыба
майонез - 100 гр
чеддер тертый - 100 гр (я беру любой соленый)
зеленый лук - 8 перьев
жгучий красный перец - 1/4 шт (не беру, тк потом пью целый день)

1. картошку тщательно вымыть , запечь в духовке до готовности
2. разрезать пополам
3. удалить из половинок всю мякоть
4. смешать ее с измельченным тунцом, майонезом, бОльшей частью сыра, шинкованным луком и измельченным перцем
5. полученную смесь уложить в картофельные лодочки
6. посыпать остатками сыра
7. запечь при температуре 180 С

должно получиться



оба рецепта и фото взяты из книги Ильи Лазерсона "вкусный картофель анфас и профиль"

[Василиса Прекрасная]

Delia
должно получиться вот так

Я не поняла в первом рецепте, где на фото яйца. Их смешивают с картофельным пюре?

[Delia]

ээээ....
да, я забыла указать последним пунктом,
смешать пюре со смесью из яиц, масла и тд... сейчас подкорректирую

[Zill]

А я делаю жареную картошку так.
Почистить, порезать брусочками. Отварить в течение 3-5 минут. Противень или большой лоток в это время прогреть в духовке. Достать, налить в него немного масла, высыпать картошку. Посыпать солью, паприкой, белым перцем, имбирем (немного) все тщательно перемешать, запекать в духовке 30-40 минут, перемешивая каждые 10 минут. Я это делаю в режиме гриль + конвекция. Получается хрустящая, вкуснючая!
Можно еще вместе с пряностями присыпать мукой. Тогда получится похоже на картошку-по деревенски из Макдональдса, но жира меньше, так как это не фритюр.

[Delia]

Zill

хмм....завтра буду пробовать.. отпишусь

[Славянка Ксю]

Я вчера делала картошку с грудинкой. Не могу сказать, что полезное блюдо, но такое вкусное!!!
Это которое вот это: поперек картофелины надрезики почти до конца (толщиной полсантиметра), в каждый надрезик - кусочек грудинки, сверху намазываем маслом и в духовку. Вкусно обалденно. Подозреваю, что калорийно

[Zill]

А я еще люблю картошку по-норвежски. Это натереть ее сырую на крупной терке, и ни с чем не смешивая, выкладывать на разогретую сковороду с маслом в виде оладий. Пока жарится. слегка посолить, перевернуть и дожарить. Подавать обязательно с селедкой кусочками!

А еще классные норвежские "бутерброды". Картошку в мундире почистить, нарезать толстыми кружками, разложить на тарелке, сверху на каждый положить кусок селедки, и еще сверху ломтик свеклы. Можно свеклу натереть и положить горкой сверху, и украсить капелькой майонеза.

И по поводу оладий - драники белорусские:
Натереть картошку сырую, посолить, дать постоять минут 10. Слить жидкость, добавить яйцо, муку, перемешать и жарить как оладьи. Подавать со сметаной... Можно сделать с припеком - когда масса выложена на сковороду, на каждый оладий распределить немного сырого говяжего фарша. Потом перевернуть и жарить, пока он не прожарится. Вкуснотища!

[Delia]

а картошку ты чистишь?
слушай, а как ты маслом обмазываешь, оно же стечет через минуту.. или ты заворачиваешь в фольгу?

[Славянка Ксю]

[Славянка Ксю]

[Delia]

а у меня вообще не получаются картофельные оладьи точнее получается, но ЭТО есть невозможно! только начальству дарить

[Delia]

[Славянка Ксю]

А еще вот я что хочу рассказать: на исторической Родине моего мужа в картофельное пюре часто добавляют не молоко, как у нас, а творог. Я сначала удивилась, а оказалось вкусно. Получается пюре с такой приятной кислинкой. Теперь сама почти всегда так делаю. Хороший вариант для тех, кому нельзя молоко, или у кого дети творог в чистом виде отказываются есть.
Я предпочитаю добавлять зерненый творог: и красивее, и нежнее. А то с обычным получается сухо (из такого картофельные котлетки лучше лепить).
По соотношению продуктов - все на глаз. Можно творога добавить немного, а можно даже 50х50. До требуемой консистенции.

[родинка]

ААААААААА. мой второй хлеб-картошка. могу её есть вместо всего.
Самое простое блюдо- Печеная картошка в кожуре,а потом селедка и масло сливочное.ммммммммммммммммммммммммм

[икра]

Delia
видимо, все, что связано с картофельными оладьями, мне делать противопоказано. Гадость получилась редкостная. осилила только 2 лепешки.
может, я как-то не так делала.

это вроде драники называются, только туда надо добавить муки, яйцо, сметану и приправы, лук
вчера ток делала первый раз,выглядят так же, но вроде мч понравилось

[Delia]

Икра

я делала так, как написал автор рецепта.
пишите свой рецепт, и я его попробую.

[Amira23]

Девочки очень вкусное блюдо картофель под шубой:

Картофель
Фарш
лук
Морковь
Сыр
Майонез

Приготовление:
Слой резаного картофеля, посоленого, перченого
Слой Фарша
слой пассировка (обжареный лук и морковь)
слой картофель
майонез
сыр твердый или плавленный тертые

[икра]

Delia
пишите свой рецепт, и я его попробую.

можно на ты

рецепт писать не буду, т.к. я не в восторге от них осталась
опять же если мч не попросил их пожарить, я бы врядли узнала об их существовании

[Zill]

Простите, девочки, не указала некоторые тонкости. Если говорить о картошке по-норвежски, то нужно выкладывать тонким слоем, как бы распределяя в ширину картошку. Жарить на хорошо разогретой сковороде, на среднем огоньке, не допуская такого коричневого цвета, как получился у Делии. Цвет должен быть золотистый, сам оладушек - хрустящий, ажурный.
А что касается драников - тоже самое. Их нужно делать очень плоскими, тогда прожаривается, и степень нагрева тоже регулируйте - должно жариться, а не гореть. Если вдруг видите, что перекалили - уже коричневеет, а внутри не готово, снимайте. Складывайте все в лоток - и в духовку на 200 градусов. Обжарили следующую порцию, добавляете их в лоток. Через 10 минут все будет готово и внутри тоже. Я всегда так поступаю и с котлетами и с сырниками.

Вообще, говорят что варить умеет любой, а с умением жарить нужно родиться. Но я думаю, что научиться можно. Вот несколько секретов. Сковороду с маслом нужно сначала сильно нагреть. Масло должно раскалиться. потом выкладываем продукт и сразу уменьшаем огонь до среднего, или маленького, и продукт жарится. После переворачивания можно прибавить огонька, но контролировать процесс необходимо постоянно. Если выкладывать все на холодную сковороду с холодным маслом, то продукт будет очень жирным и бледным, так как все масло впитается. А если не убавить огонь, все обгорит, а внутри будет сырое.