кальмары

[lulubella]

девушки мне нужна ваша помощь, я очень люблю кальмары и часто заказываю в ресторанах или кафе блюда с этим морепродуктом, вчера купила кальмаров и решила приготовить сама, что с ними делать не знаю, сначала нужно почистить ясное дело, набрала в инете в поисковой строке как почистить кальмаров, на одном сайте по домоводству прочитала "выверните тушку наизнанку очистите от внутренностей, выдавите клюв, снимите кожицу", мне слегка поплохело от такого объяснения и я их запихала в морозилку. Объясните пож люди добрые, как их от кожицы быстро очистить и какие вы знаете проверенные рецепты салатов с кальмарами.

[lulubella]

все танцуют только, а готовить???? ладно, пойду пытаться, надеюсь никто не умрет от моей стряпни

[Alisia]

Ошпарь кипятком и кожеца легко снимется. Это снаружи. А внутри убери что-то типа полиэтилена полосками. И вроде вся чистка.

[lulubella]

а рецепты ???

[Thalia]

самый простой и вкусный!!!! нарежь кальмары соломкой и лук тоже, поджарь до золотой корочки на растительном масле и в конце готовки добавь сметаку и потуши 3-4 минутки, все готово!!!!! и делов то 10-5 ми всего

[Thalia]

потом салатов море можно с ними делать, начинять их тушки можно, в вине делать и даже с манкой!!! Слушай спасибо за темку, я люблю готовить очень и думаю полезно будет у девушек чего нибудь перенять как для буднего стола, так и для праздников.

[Zill]

Надо, как правильно написали, разморозить полностью, залить кипятком, выдержать минутку и хорошенько потереть руками - кожица легко снимется. Вынуть полиэтиленовые кости изнутри. Отрезать лишнее, типа белесых клочков (кишки, наверное). Затем отправить в кастрюлю с кипящей !!!! подсоленой водой. ВНИМАНИЕ! не в коем случае не переварить, им достаточно 3-5 минут в кипятке и сливаем. После остывания режем поперек полосочками, добавляем крутое яйцо, порезанную отварную картошечку, можно порезать соленый огурец, в общем типа оливье, но вместо мяса - кальмар. Получится вкусно. Можно в принципе, только кальмаром и ограничиться - порезать, посолить, поперчить, заправить майонезом и наслаждаться. Как же я люблю их отварными! А жаренные у меня получаются резиновыми
А про выдавливание клюва меня тоже впечатлило

[Thalia]

да так я их только бланширую, предварительно отварив, так что резиновые не будут, зарумянятся тока и всего!!!!!

[новенькая я]

Если вы не знаете, как есть лобстеров - ешьте их ртом...

[lulubella]

девушки, я кальмаров так и не научилась толком готовить , от процесса чистки оных меня вообще воротит, поэтому покупаю чищенные. Но самая большая проблема это мягкость/жесткость. варила 3 минуты в кипящей воде как советовали. Они все равно были жесткие и выглядели немного сырыми .
Сегодня кушала на обеде салатик с кальмарами они были такие мягкие , девочки милые, ну как добиться чтобы они были мягкие?

[Лейла Нари]

А у меня мама делает фаршированных кальмаров.... Просто офигительная вкуснятина... А я не то что кальмаров чистить вообще готовить не умею...

[Zill]

[Dinara Aslanova]

хм..вот как добиться мягксти,к сожалению не могу подсказать,но вот моим любимым рецептиком салатика с кальмарами с удовольствием(кстати берем обычно тоже чищенные и варим 3 минуты,получается когда как..).
Для салата понадобятся яблоки,кальмары,болгарский перец,помидорки, огурцы,маслины(на любителя),болгарский перец,отварные яйца(тоже на любителя),майонез.Все ингридиенты нарезать соломкой,яйца на терке,затем разложить их на тарелочке по кругу,частями,заправлять перед подачей на стол и перемешать.Приятного аппетита!
P.S.:продукты всегда приблизительно в равных частях берутся))

[Genettda]

[Dinara Aslanova]

Да,с морской капустой очень полезно!Я раньше терпеть ее не могла,но со временем это пропало,ем теперь с удовольствием)))))Завтра буду делать салатик свой с кальмарчиками в честь своего совершеннолетия)))))))))

[Anjeli]

Я варю кальмаров в пароварке - ровно 5 минут! потом режу и добавляю куда угодно...
или поукпаю кольца кальмаров - обжариваю вместе с креветками и мидиями, + чеснок, заливаю сливками, немного тушу... - это к спагетти.

[Citrus]

Подскажу Вам сколько варить кальмары для салата.

Список ингредиентов

филе кальмара — 1 шт
яблоко — 1 шт
яйца — 2 шт
консервированный зеленый горошек — 100 г
майонез — по вкусу
зелень — для украшения
соль — по вкусу

Способ приготовления

Филе кальмара помыть, нарезать соломкой и варить в подсоленной воде в течение 3-5 минут.

Яблоко помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими квадратиками.

Затем смешать отварные кальмары, яблоко, яйца и консервированный горошек. Все перемешать и заправить майонезом.

Готовый кальмаровый салат выложить в салатницу и украсить зеленью.

[Citrus]

Поглядите у меня рецепты из кальмаров с фото.

Составляющие этого нежного салата – помидоры, кальмары, креветки, семга и сыр. Заправив такой салат оливковым майонезом вы получите более изысканный вкус.

Продукты
Кальмар - 2 шт.
Креветки (очищенные) - 200-300 г
Семга слабо-соленая - 150 г
Красная икра
Сыр
Помидор - 2 шт.
Майонез
Зелень


Как приготовить салат «Пигалица»:

Кальмары, креветки отварить.

Порезать помидор, кальмар, семгу небольшими кусочками.

Добавить креветки.

Добавить немного тертого сыра.

Заправить майонезом.

Украсить салат «Пигалица» красной икрой и зеленью.

[Citrus]

Делаем вместе рецепт кальмары фаршированные.

Поросята

Сварить рассыпчатый рис. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать до готовности; в конце пассерования добавить томат-пюре и пассеровать его с луком до окрашивания жира в оранжевый цвет. Рис соединить с пассерованным луком, добавить 2 сырых яйца и 2 мелкорубленых вареных, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, молотый перец, все перемешать. Тушку кальмара, очищенную от кожицы и промытую, отбить зубчатой стороной молоточка (для отбивания мяса), чтобы несколько разрыхлить мякоть кальмаров, затем слегка посолить, внутренние и поверхностные слои заполнить подготовленным рисом (неплотно) , слегка обжарить на сковороде с жиром со всех сторон. Переложить в сотейник, полить сметанным соусом или соусом сметанным с томатом, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 20—30 мин. При подаче полить соусом, в котором тушились кальмары.

Примечание. Чтобы фарш не выпадал из тушек кальмаров, края тушек можно зашить ниткой. Примерная масса тушки кальмара 115—120 г.

Продукты
кальмары свежие очищенных тушек 4-5 шт.
рис 125-150 г
яйца 4 шт.
лук репчатый 2-3 головки
масло 2-3 ст. ложки
зелень петрушки 0.25 пучка
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
соус сметанный 500 г

[Citrus]

Поделюсь с вами рецептом как приготовить кальмары жареные.


Кальмары в сметанном соусе

Мороженых кальмаров залить теплой водой на 35-40 минут. Затем очистить от верхней пленки, тщательно промыть в проточной воде, выпотрошить и опять промыть.

Кальмаров нарезать крупной соломкой, посолить, обвалять в муке, обжарить и переложить в сотейник.

Муку слегка обжарить в масле, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков, и залить кальмаров.

Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Подавать вместе с соусом, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Продукты
кальмары свежие 500 г
или мясо кальмара мороженное 500 г
масло 2 ст. ложки
мука 1 ст. ложка
сметана 200 г