Ольга Виниченко и ее вкусняшки...

Милашка Сью · 8.1.2012 13:21:03

хотелось бы прослойку теста потоньше и помягче смущение

Lekker · 9.1.2012 20:10:25

Могу поделиться рецептом теста для пиццы как раз потоньше и близким к натуральному итальянскому - как меня учили настоящие итальянки тесто должно быть тонким и пресным, поэтому оно замешивается на воде и без яиц. Все подробно вот тут.
http://www.arborio.ru/2009/07/06/testo-dlya-piccy-za-10-minut/
Начинки не должно быть много - так как это все-таки закуска, а не основное блюдо. Но мы обычно любим пиццу с ингридиентами побольше.
Часто использую остатки дрожжевого, только катаю его потоньше, но главная фищка - в соусе и в заливке. Может, вам понравиться.
Соус:
На оливковом масле обжариваешь мелко порезанный чеснок чтобы пошел запах, порезанный кольцами лук, добавляешь томатную пасту или если есть помидоры, которые итальянцы используют для соуса для спагетти, если есть - грибы, воды чтобы соус был изначально жидкий, соль, перец, в конце - главные итальянские пряности - базилик и орегано. Этот соус должен остыть, затем намазываешь им тесто, делаешь бортики по краям. Сверху что есть в холодильнике - ветчина, оливки, или тунец, салями - главное не делать "слоеный салат", а расшвырять все с живописном порядке и тд.

Заливка - яйцо, майонец, оливковое масло, все взбиваешь -и заливаешь, посыпаешь натертым сыром и печешь пока готово не будет.
Один раз у меня экспромтом получилась некая промежуточная вещь - вареная колбаса+маринованные огурцы, соус и заливка. Здесь нужна основа потолще. Друзья братца смели все с пивком в момент.
Точные пропорции дать трудно так как все зависит от размеров и количества теста. У меня в данном случае все на глаз и на вкус.